Serve 6
Pasta di mais da 1 libbra (o qualsiasi tipo di pasta)
8 spicchi d'aglio affettati
1 cipolla grande a dadini
⅓ tazza di olio d'oliva
succo e scorza di 1 limone grande
sale e pepe
24 vongole
2 tazze di pomodori tritati
2 tazze di fave fresche o 1 libbra ghiacciata
alcuni fili di zafferano
½ tazza di foglie di origano fresco
¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
2 sterline di gamberetti (circa 21-25), puliti e sviluppati
Cuocere la pasta fino al dente; salva l'acqua.
Soffriggere l'aglio e la cipolla in olio d'oliva fino a renderli traslucidi; aggiungere il succo di limone e 3 tazze di acqua per la pasta. Salare e pepare a piacere e ridurre a ½ tazza.
Aggiungere le vongole e cuocere fino a quando non si aprono, circa 3 o 4 minuti. Rimuovere le vongole dalla salsa e tenere in caldo.
Aggiungere pomodori, fave, zafferano, foglie di origano, fiocchi di peperoncino e altra acqua di pasta, se necessario, e portare ad ebollizione per 1 minuto.
Abbassare il fuoco e aggiungere gamberetti; cuocere finchè i gamberetti non siano finiti.
Aggiungere le vongole, versare sopra la pasta, guarnire con la scorza di limone e servire.
