Queste ricette e molto altro si possono trovare nel libro irlandese, Estati in Francia.
Quiche di zucchine, (pagina 174)
Serve: 6
Ingredienti:
- 4 zucchine
- spruzzi di olio d'oliva
- crosta di pasta frolla
- 6 uova
- burro, temperatura ambiente
- Sale e pepe a piacere
- cucchiaio di crème fraîche
- formaggio grattugiato, Brebis
C'è sempre un eccesso di zucchine nel giardino alla fine dell'estate, e una quiche è il posto perfetto per usarle. Tagliare a fettine sottili 4 zucchine e saltarle in un po 'di olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono leggermente, se si ha il tempo. Puoi lasciarli crudi. In qualunque modo, adagiate una crosta di pasta frolla arrotolata in una crostata e versate 6 uova che avrete sbattuto insieme con una cucchiaiata di burro morbido, sale e pepe e un cucchiaio di crème fraîche. Distribuire le zucchine tagliate in modo uniforme sulla miscela di uova. Se vuoi, cospargere la quiche con formaggio grattugiato. Mi piace il Brebis, un formaggio di capra duro dei Pirenei. Cuocere la quiche in un forno a 375 gradi fino al set e leggermente dorata, circa 30 minuti.
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Gazpacho, (pagina 182)
Questa è la ricetta che Otis e Mi piace fare insieme. È semplice e facile e non richiede cottura!
Serve: 12 - 1
-9 chili di pomodori troppo maturi, sbollentati e sbucciati
-6 peperoni rossi, seminato e tritato grossolanamente
-6 piccoli spicchi d'aglio, pelati e tritati grossolanamente
-3 cetrioli grandi, sbucciati, seminati e tritati grossolanamente
-1 tazza di olio d'oliva
-Cottura di aceto di vino rosso o aceto di sherry
-sale grosso
-Pepe nero appena macinato
-Tabasco o la tua salsa calda preferita
-21 grandi foglie di basilico
Usando un frullatore o un robot da cucina, passate insieme i pomodori, i peperoni, l'aglio, il cetriolo, l'olio d'oliva e l'aceto. Quando mescolato a vostro piacimento (mi piace essere un po 'grumoso, non troppo) condite con sale, pepe e salsa piccante. Metti il gazpacho in un contenitore e mettilo in frigo per qualche ora; o se fatto all'ultimo minuto, aggiungere grandi pezzi di ghiaccio per raffreddarlo. Servire con basilico strappato e un altro pizzico di Tabasco. Servire con pane caldo.
