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| VGS Chateau Potelle |
Durante il liceo a Nashville, scrissi la colonna della società delle scuole superiori "Prep Pratter," per Lo striscione di Nashville. Il mio pseudonimo era Polly Jr., e io ero sicuramente a conoscenza di tutte le cose degne che accadessero nel mio piccolo stagno. Ho messo giù la penna all'età di 18 anni e in questi anni ho appena preso il mio portatile per contribuire con una rubrica regolare al sito web di una delle mie riviste preferite, Veranda. Che onore essere chiesto! E tutto perché mi è sembrato un buon cacciatore, qualcuno con un occhio decente che ha visto tanto, fatto molto e rimane ingiustificato!
Come CEO di Taigan.com, una collezione online di boutique, marchi su misura e maestri artigiani, sono costantemente alla ricerca di designer e prodotti intriganti e sotto-esposti da svelare ai nostri clienti (il nome dell'azienda deriva da una razza di vista segugio in Kirghizistan noto per le sue eccellenti capacità di caccia). Durante i miei viaggi incontro persone straordinarie, luoghi e cibo che non vedo l'ora di condividere con voi nelle mie colonne per Veranda.com.
Vivo a mangiare, quindi quando viaggio mi piace selezionare attentamente dove andrò a cena. Mia nonna mi ha sempre detto: "Mangia come un re di giorno e un povero di notte". Bene, di solito scelgo di fare il contrario, godendomi un pasto meraviglioso la sera dopo una lunga giornata di lavoro. Armati di Zagat.com, delle liste dei finalisti del James Beard Award e del mio iPad, perlustrano i menu e le liste dei vini per prendere le mie decisioni. Raramente chiedo mai suggerimenti da amici, perché amo l'arte della caccia, dopotutto, sono un taigan! Se vado a cena da solo, sono particolarmente desideroso di mangiare al bar del ristorante piuttosto che a un tavolo. I baristi sono spesso ottime fonti di conoscenza locale (uno dei miei luoghi preferiti che ho scoperto fino ad ora: AOC a Los Angeles, per il cibo , esperienza da bar-ristorante, e i baristi).
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| Vino di VGS Chateau Potelle |
Recentemente ho assistito al Fancy Food Show a Washington, DC, e anche dopo aver sentito tutto il giorno ero pronto per un ottimo pranzo durante la notte. Dopo molte discussioni, ho deciso su Proof nel quartiere di Penn Quarter per la mia prima incursione. Che grande scelta! Prima di tutto, il contingente italiano del Fancy Food Show si trovava anche a Proof, cantando un'opera con grandi voci, che ha reso la serata più conviviale. Il cibo a Prova è Mediterraneo, e tutto quello che ho ordinato era fantastico: dalle olive miste con agrumi e timo, alle zucchine rasate e insalata di zucca estiva. I cavatelli di ricotta fatti in casa con agnello e ragù di finocchi in particolare erano da morire.
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| I biscotti di Callie |
Durante la ricerca del Fancy Food Show ho visitato due stupendi fornitori di cibo che hanno già negozi su Taigan: Sallie's Greatest, una marmellata il cui proprietario usa ora le sue marmellate di piccoli lotti per preparare favolosi cocktail estivi; e i biscotti di Callie, noti per i biscotti al prosciutto che sono la migliore colazione dell'ultimo minuto (o in qualsiasi momento) che abbia mai trovato e un formaggio pimento eccezionale. Allo spettacolo ho anche provato l'olio al tartufo e l'olio d'oliva; Panini di gelato di Nye (presto disponibili su Taigan); ghiaccioli e gelato kosher; formaggi di capra, pecora e latte vaccino; ravioli all'aragosta mac e n '; e chorizo e tamales, per non parlare di lonza, pintade, tapenade e innumerevoli altre prelibatezze. Hai mai sentito parlare di un dito calce? Non l'avevo fatto! Si scopre che il frutto ha le dimensioni di un dito, e quando lo taglierai trovi un minuscolo caviale di lime che puoi raccogliere e cospargere di tonno ahi o sulla lingua dopo un colpo di tequila patron.
Dopo sette intense ore di scoperta dei migliori prodotti dello show, sono tornato in albergo per un paio di Alka-Seltzer e per controllare le e-mail e "rilassati" - era un giorno da 99 gradi. Ho avuto un po 'di riposo ristoratore e mi sono rinfrescato, quindi mi sono diretto all'istituto Citronelle del D.C. per godermi la cena con lo chef Michel Richard al tavolo del suo chef nella cucina del ristorante. Michel è un amico di vecchia data del mio buon amico enologo Jean-Noel Fourmeaux, i cui vini - VGS Chateau Potelle - e gite guidate in Borgogna e Bordeaux si possono trovare a Taigan. Se mai hai la possibilità di cenare al tavolo dello chef di Citronelle, con tutti i mezzi, lascia tutto e vai. I cacciatori di ostriche, i morsi di himachi, il granchio a guscio tenero, i ravioli di escargot, le guance di manzo e ogni altra cosa che ho assaggiato erano semplicemente spettacolari e deliziosi. E che personaggio bizzarro, divertente, affascinante, Michel! Citronelle ha appena chiuso per alcuni mesi per i lavori di ristrutturazione, ma è possibile verificare come Michel lavori la sua magia nel suo altro punto caldo, Central.
È stata una meravigliosa escursione esplorativa alla D.C., letteralmente piena di scoperte straordinarie. Ora sono tornato nel mio ufficio a Nashville. Stasera mangerò come un povero e non salire sulla scala in qualunque momento presto!
